Interviste Archivi - Pagina 2 di 3

Alberto Bertani racconta il QB: “Metto il lago di Garda nel piatto”

Redazione19 Novembre 2018

Q.B. Un nome "smart", breve, conciso, facile da ricordare. Acronimo di "Quanto Basta", quel q.b. utilizzato in cucina, nelle ricette. Q.B. è il nome del rist... Leggi di più

IntervisteStorie di cibo 2

Il magico mondo delle spezie: Marco Savona si racconta

Lara Abrati25 Ottobre 2018

Selezionatore e cercatore di spezie e sali dal mondo di qualità, Marco Savona è prima di tutto uno sperimentatore. Lo dimostra il suo percorso lavorativo che, n... Leggi di più

Interviste 1

Enrico Bartolini si racconta: “Adoro Bergamo e vi spiego perché”

Luca Bassi16 Ottobre 2018

L'hanno definito l'uomo dei record, il re Mida della ristorazione, il genio dietro ai fornelli. Tutto difficile da smentire, perché Enrico Bartolini oggi rappre... Leggi di più

IntervisteStorie di cibo 0

“Noi, camerieri che completiamo la creazione dello chef”

Redazione2 Ottobre 2018

Non c’è sala senza cucina. Non c’è cucina senza sala. Ma qual è il punto di vista di chi, oggi, lavora in sala? Quale ruolo ha la sala nella ristorazione odi... Leggi di più

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La Pasqualina miglior bar d’Italia: “Serviamo caffè e cultura”

Lara Abrati26 Settembre 2018

Grande successo in casa Bergamasca che, ancora una volta spicca per la qualità della sua offerta. Tre le eccellenze della provincia premiate dal Gambero Ross... Leggi di più

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La nuova figura del bartender spiegata da Rama Redzepi

Redazione23 Settembre 2018

"Il mixologist oggi è un ricercatore, uno studioso. È colui che elabora nuove tecniche, inventa ricette e sperimenta". La nuova figura del bartender oggi rac... Leggi di più

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La pizza, amata ma poco conosciuta: mini-guida alla sua valutazione

Lara Abrati16 Settembre 2018

La pizza è tra i piatti italiani più conosciuti al mondo. Tutti noi, almeno una volta nella vita l’abbiamo assaggiata. Per molti è simbolo di convivialità, per ... Leggi di più

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Maurizio Bufi: “I miei piatti per cercare nuove emozioni”

Redazione17 Maggio 2018

Una nuova stella brilla da novembre 2017 sul lago di Garda. È la prima stella Michelin del ristorante Villa Giulia dell’esclusivo Hotel Villa Giulia, dimora sto... Leggi di più

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Maria Acquaroli: “Il mio pancione dietro ai fornelli”

Redazione5 Maggio 2018

Arriviamo alla Tenuta Serradesca nelle colline di Scanzorosciate, in una giornata uggiosa e un po’ capricciosa. Varcato il grande cancello d’ingresso percorriam... Leggi di più

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“Ecco come riconsegnerò il Balzer ai bergamaschi”

Luca Bassi27 Marzo 2018

Alle sue spalle personale e addetti alle pulizie lavorano senza sosta. Di tempo, in effetti, ne è rimasto poco: il Balzer sta per tornare. Vittorio Fusari accet... Leggi di più

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